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 \_/      「ちょっとおしゃれな酒のさかな屋さん」
 / \        2004/10/24−−増刊号
|  |___  短時間で作れるおつまみから居酒屋で人気の
|  |\_/  おつまみまで、家庭の主夫がこだわります。
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 皆様こんばんわ、キッチン整頓アドバイザー 神長一徳です。秋の夜長
 いかがお過ごしでしょうか。

 今回は、購読者の方々に感謝の気持ちを込めまして、増刊号を発行する
 事にしました。

 今回の増刊号では、旬の食材を活かした、グルメなおつまみ厳選5品と
 私がお勧めするメールマガジン厳選5誌を、ご紹介したいと思います。

 それでは、まず旬の食材を活かした、グルメなおつまみ厳選5品です。

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  MENU 
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【1】グルメなおつまみ厳選5品
           
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【1】グルメなおつまみ厳選5品
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(1)かきにら炒め

 ☆ 材料(4人分)
  
  ・生がき   ・・・約20個
  ・大根おろし ・・・適量
  ・にら    ・・・1/2束
  ・サラダ油  ・・・大さじ1
  ・塩     ・・・少々
  ・こしょう  ・・・少々
  ・バター   ・・・20g
  ・ケチャップ ・・・大さじ3
  ・粒マスタード・・・大さじ2
         
 ☆ 作り方

 1.かきは大根おろしの中に入れて、軽くもみながら汚れを落とし、水
   で洗い流します。
 2.1.をさっと湯通し、すぐに氷水にさらします。
 3.にらを5センチほどに切ります。
 4.プライパンに油を熱し、水気をよく拭き取ったかきを入れて炒め、
   塩、こしょう、バターで味付けします。
 5.4.に3.のにらを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
 6.ケチャップと粒マスタードを混ぜ合わせ、5.の上にかけて出来上
   がりです。

(2)さんまとキムチ蒸し

 ☆ 材料(4人分)
  
  ・さんま  ・・・1尾
  ・塩    ・・・少々
  ・きむち  ・・・100g
  ・たかの爪 ・・・適量
  
 ☆ 作り方

 1.さんまのわたを取り、水洗いして3枚におろし、塩をふります。
 2.1.の身をさらに2枚に開き、まきすにラップを敷いて、その上に
   開いたさんまをのせます。
 3.キムチは汁気を軽く絞って、2.のさんまの中央にのせ、まきすで
   しっかりと巻きます。
 4.ラップの端をにじってしっかりしばり、蒸し器で約15分間蒸しま
   す。
 5. 蒸しあがったものを冷ましてから、ラップごと適当な大きさの輪切
    りにします。
 6.ラップを外して器に盛り、上に細かく切ったたかの爪をのせて出来
   上がりです。


(3)あじのねぎマヨ

 ☆ 材料(4人分)
  
  ・あじ   ・・・4尾
  ・塩    ・・・少々
  ・長ねぎ  ・・・100g
  ・マヨネーズ・・・50g
  ・醤油   ・・・小さじ1
    ・はじかみ ・・・適量
  
 ☆ 作り方

 1.あじは皮をはがずに3枚におろし、塩をふります。
 2.長ねぎはみじん切りにして、マヨネーズと醤油を加え混ぜ合わせま
   す。
 3.焼き網にアルミホールを敷いて火にかけ、1.のあじを皮を下にし
   て焼き、焼き色がついたら裏返して、反対側も焼きます。
 4.3.にたっふりと2.のソースを塗り、強火でさっとあぶる程度に
   焼き上げます。
 5. 器に盛り、はじかみを添えて出来上がりです。


(4)きのこたらこ炒め

 ☆ 材料(4人分)
  
  ・えのき ・・・1束
  ・しめじ ・・・1パック
  ・まいたけ・・・1/4株
  ・しいたけ・・・4枚
  ・たらこ ・・・2腹
  ・サラダ油・・・大さじ1
    ・牛乳  ・・・1/2カップ
  ・バター ・・・15g
  ・そらまめ・・・12個
  ・こしょう・・・少々
  
 ☆ 作り方

 1.きのこ類は小房に分け、しいたけは厚さ5ミリほどに薄切りします。
 2.たらこは、身を包丁でしごき出して、ほぐしておきます。
 3.プライパンに油を敷き、ほぐしたたらと牛乳を入れ、泡立て器でよ
   く混ぜ合せ、バターを加えてさらに混ぜ合わせます。
 4.3.にきのこ類とゆでたそらまめを加え、こしょうを入れてさっと
   炒めたら出来上がりです。(そらまめは、沸騰した湯に塩小さじ1
   を入れえ、ゆでておきます。)

(5)柿の入った杏仁豆腐

 ☆ 材料(4人分)
  
  ・柿   ・・・4個
  ・シロップ・・・水9カップ
  ・    ・・・700g
  ・杏仁豆腐・・・1袋
    
 ☆ 作り方

 1.柿はヘタを取って皮をむきます。
 2.水に砂糖を加え、火にかけて沸騰したら弱火で30分煮つめます。
 3.柿をシロップの中に入れ、弱火で1時間ほど煮ます。
 4.柿が煮あがったら、冷蔵庫で冷やしておきます。
 5.器に冷やした柿を盛りつけ、周りに杏仁豆腐を飾ります。
 6.最後に上からシロップをかけて出来上がりです。
 

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