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＼＿／ 「ちょっとおしゃれな酒のさかな屋さん」
／ ＼ ２００４/１０/２４−−増刊号
｜ ｜＿＿＿ 短時間で作れるおつまみから居酒屋で人気の
｜ ｜＼＿／ おつまみまで、家庭の主夫がこだわります。
└──┘ ≡≡ 〇。関連サイト：http://www.kitchen-seiton.com
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皆様こんばんわ、キッチン整頓アドバイザー 神長一徳です。秋の夜長
いかがお過ごしでしょうか。
今回は、購読者の方々に感謝の気持ちを込めまして、増刊号を発行する
事にしました。
今回の増刊号では、旬の食材を活かした、グルメなおつまみ厳選５品と
私がお勧めするメールマガジン厳選５誌を、ご紹介したいと思います。
それでは、まず旬の食材を活かした、グルメなおつまみ厳選５品です。
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MENU
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【１】グルメなおつまみ厳選５品
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【１】グルメなおつまみ厳選５品
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（１）かきにら炒め
☆ 材料（４人分）
・生がき ・・・約２０個
・大根おろし ・・・適量
・にら ・・・１/２束
・サラダ油 ・・・大さじ１
・塩 ・・・少々
・こしょう ・・・少々
・バター ・・・２０ｇ
・ケチャップ ・・・大さじ３
・粒マスタード・・・大さじ２
☆ 作り方
１．かきは大根おろしの中に入れて、軽くもみながら汚れを落とし、水
で洗い流します。
２．１．をさっと湯通し、すぐに氷水にさらします。
３．にらを５センチほどに切ります。
４．プライパンに油を熱し、水気をよく拭き取ったかきを入れて炒め、
塩、こしょう、バターで味付けします。
５.４．に３．のにらを加えて炒め合わせ、火から下ろします。
６．ケチャップと粒マスタードを混ぜ合わせ、５．の上にかけて出来上
がりです。
（２）さんまとキムチ蒸し
☆ 材料（４人分）
・さんま ・・・１尾
・塩 ・・・少々
・きむち ・・・１００ｇ
・たかの爪 ・・・適量
☆ 作り方
１．さんまのわたを取り、水洗いして３枚におろし、塩をふります。
２．１．の身をさらに２枚に開き、まきすにラップを敷いて、その上に
開いたさんまをのせます。
３．キムチは汁気を軽く絞って、２．のさんまの中央にのせ、まきすで
しっかりと巻きます。
４．ラップの端をにじってしっかりしばり、蒸し器で約１５分間蒸しま
す。
５. 蒸しあがったものを冷ましてから、ラップごと適当な大きさの輪切
りにします。
６．ラップを外して器に盛り、上に細かく切ったたかの爪をのせて出来
上がりです。
（３）あじのねぎマヨ
☆ 材料（４人分）
・あじ ・・・４尾
・塩 ・・・少々
・長ねぎ ・・・１００ｇ
・マヨネーズ・・・５０ｇ
・醤油 ・・・小さじ１
・はじかみ ・・・適量
☆ 作り方
１．あじは皮をはがずに３枚におろし、塩をふります。
２．長ねぎはみじん切りにして、マヨネーズと醤油を加え混ぜ合わせま
す。
３．焼き網にアルミホールを敷いて火にかけ、１．のあじを皮を下にし
て焼き、焼き色がついたら裏返して、反対側も焼きます。
４．３．にたっふりと２．のソースを塗り、強火でさっとあぶる程度に
焼き上げます。
５. 器に盛り、はじかみを添えて出来上がりです。
（４）きのこたらこ炒め
☆ 材料（４人分）
・えのき ・・・１束
・しめじ ・・・１パック
・まいたけ・・・１/４株
・しいたけ・・・４枚
・たらこ ・・・２腹
・サラダ油・・・大さじ１
・牛乳 ・・・１/２カップ
・バター ・・・１５ｇ
・そらまめ・・・１２個
・こしょう・・・少々
☆ 作り方
１．きのこ類は小房に分け、しいたけは厚さ５ミリほどに薄切りします。
２．たらこは、身を包丁でしごき出して、ほぐしておきます。
３．プライパンに油を敷き、ほぐしたたらと牛乳を入れ、泡立て器でよ
く混ぜ合せ、バターを加えてさらに混ぜ合わせます。
４．３．にきのこ類とゆでたそらまめを加え、こしょうを入れてさっと
炒めたら出来上がりです。（そらまめは、沸騰した湯に塩小さじ１
を入れえ、ゆでておきます。）
（５）柿の入った杏仁豆腐
☆ 材料（４人分）
・柿 ・・・４個
・シロップ・・・水９カップ
・ ・・・７００ｇ
・杏仁豆腐・・・１袋
☆ 作り方
１．柿はヘタを取って皮をむきます。
２．水に砂糖を加え、火にかけて沸騰したら弱火で３０分煮つめます。
３．柿をシロップの中に入れ、弱火で１時間ほど煮ます。
４．柿が煮あがったら、冷蔵庫で冷やしておきます。
５．器に冷やした柿を盛りつけ、周りに杏仁豆腐を飾ります。
６．最後に上からシロップをかけて出来上がりです。
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