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＼＿／ 「ちょっとおしゃれな酒のさかな屋さん」
／ ＼ ２００４/１１/１６−−第２４号
｜ ｜＿＿＿ 短時間で作れるおつまみから居酒屋で人気の
｜ ｜＼＿／ おつまみまで、家庭の主夫がこだわります。
└──┘ ≡≡ 〇。関連サイト：http://www.kitchen-seiton.com
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こんばんわ！ 皆様、いかがお過ごしでしょうか？
キッチン整頓アドバイザー 神長一徳です。
今日１日、私が住んでいます栃木は、ちょーと寒かったです。やっぱりも
う直ぐ冬なんですね。
やっと少し寒くなり、今年も一年が終わろうとしている事を、改めて実感
した今日この頃です！
今回も最後まで、どうぞお付き合い下さい。よろしくです！
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【このメルマガの主旨】
このメルマガはあくまでも「短時間で作れるおつまみや居酒屋で人気のお
つまみなどの作り方」を作者の独断で考えてまとめた物です。
もちろん様々な書籍は参考にしていますが。
内容には作者の思い込みなどがあるかもしれませんが、その場合はどんど
んご指摘下さい。
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MENU
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【１】あまった料理を冷凍する時のコツ！
【２】超高速おつまみレシピ 〜したけにんにく炒め〜
【３】相互紹介コーナー
【４】編集後記
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【１】あまった料理を冷凍する時のコツ！
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前回は、電子レンジのウラワザをご紹介しました。電子レンジって本当に
便利ですよね。食材を温めるだけでなく、いろいろ使えちゃいます！
それでは今回も〜〜〜！いって、み〜ま〜しょう〜か〜！
・・・ちょと、も、が長すぎ！・・・
お、おっと！
今回も、一言いい忘れました！
あまった料理を冷凍する時のコツは、とにかく、コツコツやる事です！
・・・相変らず、さむ〜〜〜！（笑）
あまってしまった料理、捨てるのは非常にもったいないですね。そんな時
は、冷凍保存をオススメします。
■カレー■
じゃがいもは、冷凍すると水分が出てしまい、カスカスになるので、具は
スプーンで細かくつぶしましょう。
次に、フリージングパックに入れて、必ず空気は抜いて冷凍しましょう。
解凍する時は、ファースナーを少し開け、そのまま電子レンジに入れて加
熱しましょう。
■ハンバーグ■
焼かずに冷凍すると、解凍する時に肉汁が出てしまい、うまみも流れ出て
しまうので、必ず焼いてからよくさまし、フリージングパックに入れて冷
凍しましょう。
■鶏のから揚げ■
アルミホイールに包んでから、フリージングパックに入れて冷凍しましょ
う。アルミホイールは熱伝導率が良く、早く冷凍できて光も通さないので、
酸化防止になります。
解凍する時は、アルミホイールのままオーブントースターで焼きましょう！
■刺し身■
ペーパータオルを敷いた上に、刺し身を乗せラップをして冷凍しましょう！
解凍した時の水分を、ペーパータオルが吸収します。
次回は、ふりかけを自分で作ってみよう！です。お楽しみに！
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【２】超高速おつまみレシピ
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秋の食材は、やっぱり、しいたけですね。思わず、ご飯！と言いたくなり
ます！
■したけにんにく炒め■
☆ 材料（４人分）
・にんいく ・・・１かけ
・しいたけ ・・・中８枚
・サラダ油 ・・・適量
・酒 ・・・大さじ１
・白ゴマ ・・・適量
・調味料 ・・・だし汁 ９０ｃｃ
醤油 大さじ１
みりん 小さじ２
ごま油 小さじ１
☆ 作り方
１．にんにくの皮をむいて５ミリ程の厚さに切り、しいたけは汚れを落とし
軸を取ります。
２．フライパンを熱して油をひき、１．を炒めて分量の酒を加え、フタをし
て蒸し焼きにします。
３．調味料を混ぜ合わせ２．にかけ白ごまをふってでき上がりです。
今回も、ちょ〜簡単でしたね！皆様も一度、チャレンジ、チャレンジ！
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