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＼＿／ 「ちょっとおしゃれな酒のさかな屋さん」
／ ＼ ２００５/０１/２８−−第３３号
｜ ｜＿＿＿ 短時間で作れるおつまみから居酒屋で人気の
｜ ｜＼＿／ おつまみまで、家庭の主夫がこだわります。
└──┘ ≡≡ 〇。関連サイト：http://www.kitchen-seiton.com
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皆様、こんにちは！
キッチン整頓アドバイザー神長一徳です。
今回も最後まで、お付き合い下さいね。よろしくお願い致します。
今回からオープニングでは、様々な情報を皆様にお伝えしたいと考えまし
た。早速今回は、ＳＭＡＰの木村拓哉さん情報です！
４月スタートのフジテレビ系連続ドラマ（タイトル未定、月曜・後９時）
に主演することが２７日、発表されたそうです。
連ドラ出演は昨年１月期の同局系「プライド」以来。今回は世界をまたに
かけるレーシングドライバーを演じるそうですよ。
楽しみですね！
それでは今回も、いって、み〜ま〜しょう〜か〜〜！
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【このメルマガの主旨】
このメルマガはあくまでも「短時間で作れるおつまみや居酒屋で人気のお
つまみなどの作り方」を作者の独断で考えてまとめた物です。
もちろん様々な書籍は参考にしていますが。
内容には作者の思い込みなどがあるかもしれませんが、その場合はどんど
んご指摘下さい。
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MENU
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【１】野菜の鮮度を見分ける方法！
【２】簡単おつまみレシピ 〜魚介にワイン煮
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【１】野菜の鮮度を見分ける方法！
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スーパーにずらーと並んでいる野菜、どうせ同じ値段で買うなら、より新
鮮な野菜を買いたいですよね。
しかし、どれが新鮮なのかを見分けるのは、なかなか至難の業でしょう。
そこで今回から数回に分けて、野菜の鮮度を見分ける方法を、皆様にご紹
介したいと思いま〜す。
どうぞ、よろしくお願いします！
■キャベツ■
新キャベツは１年中出回っていますが、旬はやはり４月です。
もうすぐですね。
有名な産地としては、関東地方では、神奈川県、千葉県、関西地方では、
和歌山県、兵庫県です。
新キャベツは、葉の巻き具合が緩く、見た目がふわっとしています。独特
の香りを甘味があります。
含まれている栄養素は、ビタミンＣ，Ｂ１、Ｂ２、植物タンパク質です。
また、他の野菜にはほとんど含まれていないビタミンＵもまれています。
選び方のポイントは、新キャベツと一緒に冬にとれたキャベツが店頭に並
びますから要注意です。
切ってあるものは切り口を見て、芯の長さが根元から１/３以下のものを
選びましょう。
また、葉の表面に薄い膜がかかっているほど新です。
この膜はよく農薬と間違えられがちですが、葉から水分の蒸発を抑えるた
めに自然に出来たものなので、全然心配ありません。
芯が高く伸びていたり、底の切り口が割れているのは育ちすぎです。また、
先がとがっているものも芯が育ちすぎています。
このような事から、あまり芯が育ちすぎていないものを選ぶことが、新鮮
で美味しいキャベツを選ぶポイントです！
次回は、じゃがいもの選び方です。
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【２】簡単おつまみレシピ 〜魚介にワイン煮
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今回はちょ〜とおしゃれですよ！
ワインなんか使っちゃったり、なんかしちゃったりして。
ワインを使った料理って、わーいんな〜〜〜！（笑）
・・・さむ〜〜〜！
■魚介のワイン煮■
☆ 材料（４人分）
・海老（殻付） ・・・・・・・１０尾合
・あさり（殻付）・・・・・・・５００ｇ
・にんにく ・・・・・・・２かけ
・たまねぎ ・・・・・・・１/２個
・パセリ ・・・・・・・１枝
・オリーブ油 ・・・・・・・大さじ２
・白ワイン ・・・・・・・１/４カップ
・コンソメスープの素（顆粒）・小さじ１
・バジル（生） ・・・・・・・１０枚
☆ 作り方
１．あさりは薄い塩水につけて砂を吐かせ、海老は背ワタを取り、にんにく
玉ねぎ、パセリはみじん切りにします。
２．プライパンに油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出たら玉ねぎ、
パセリを入れてしんなりするまで炒める。
３．白ワイン、コンソメスープの素（顆粒）を注ぎ、煮だったら海老を入れ、
再び煮だったら、あさりを加えます。
４. 上下を返しながらあさりの口が開くまで煮ます。
５. バジルの葉をちぎってちらせば出来上がりです。
パーティーメニューにオススメです！
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