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＼＿／ 「ちょっとおしゃれな酒のさかな屋さん」
／ ＼ ２００５/０７/１７−−第５５号
｜ ｜＿＿＿ 短時間で作れるおつまみから居酒屋で人気の
｜ ｜＼＿／ おつまみまで、家庭の主夫がこだわります。
└──┘ ≡≡ 〇。関連サイト：http://www.kitchen-seiton.com
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【ご挨拶】
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皆様、こんにちは！
キッチン整頓アドバイザーの神長一徳です。
関東もいよいよ、もう直ぐ梅雨あけですね！
九州の方はもう既に、絶好調に暑いんでしょうね。
そして、ビールも絶好調に美味いんでしょうね！ ＼（＠＾o＾）／
楽しみです！
飲兵衛の私には、絶好調の季節がもう直ぐ到来です！
と、言う事で、
今回は、絶好調の季節がもう直ぐ到来するので、
だ〜い好きなビール（私はまだ発泡酒組みですが）を
よりいっそう、美味しく飲む為のアイテム！
それは、もちろん！
おつまみですよね。
そこで、絶好調の季節にちなんで、今回はビールにすご〜く合う
おつまみ特集〜！
を、お届けしたいと思います。＼(￣▽￣)／
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MENU
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【１】ビールにすご〜く合うおつまみ特集〜！
【２】編集後記 〜現在、広告主様を募集中です！
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【１】ビールにすご〜く合うおつまみ特集〜！
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飲兵衛のみなさ〜ん！こんにちは〜。
毎日、飲んでますか〜？ □Dヽ(^○^)
は〜い、私も毎日飲んで、い、ま、す〜！
念願の発泡酒〜！ :*.;".*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.";.*:
発泡酒に昇格して、早２週間ほどが過ぎました。
発泡酒と言えども、のどごしの美味さはたまりません！
もう直ぐ、も〜とのどごしが美味くなる季節が来ます！
なんとも、待ち遠しいです！
は〜や〜く〜、こ〜い、こ〜い、おっ！生姜、２個！ ┐( -"-)┌
と、言うことで！
一気に行きま〜す！
ビールにすご〜く合う、おつまみ１０連発！
■山芋わさびじょうゆ■
歯ごたえはサクサクだけど、ねっとり感が最高です！！
☆ 材料（４人分）
・山芋 ・・・１/２本
・わさび ・・・適量
・たれ ・・・だし汁大さじ６
しょうゆ大さじ３
☆ 作り方
１．山芋の皮をむき、酢水か食塩水に浸してあく止めをします。
２．５〜６分したら山芋を取り出し、洗って水気をふき取ります。
３．だべやすい長さに千切りします。
４．山芋を器に盛りつけ、たれを回しかけします。
５．山芋の上にわさびをのせてできあがりです。
■だいこんのサラダ■
さっぱり、しゃきしゃき！！
☆ 材料（４人分）
・だいこん ・・・１/２本
・塩 ・・・少々
・ごま油 ・・・小さじ１
・レタス ・・・適量
・ラディッシュ・・・適量
・たれ ・・・醤油大さじ２
みりん小さじ１
トウバンジャン小さじ１
☆ 作り方
１．大根をよく水洗いし皮をむき、薄くたんざく切りにして水にさらします。
２．５〜６分経ったら水気をきり、塩をふってかき混ぜます。
３．ごま油をふり入れ全体にしっかりなじませます。
４．醤油、みりん、トウバンジャンをよく混ぜ合わせたれをつくります。
５．３.のだいこんにたれを混ぜ合わせ５分おきます。
６．器にレタスをひいて５.のだいこんを盛り、残ったたれをかけます。
７．飾りにラディッシュをのせてできあがりです。
■れんこんきんぴら■
あまじょっばさと、れんこんのシャキシャキ感いいですね。
☆ 材料（４人分）
・れんこん ・・・１本
・ごま油 ・・・適量
・たかの爪 ・・・適量
・煮汁 ・・・酒大さじ１
みりん大さじ２
しょうゆ大さじ１
砂糖大さじ１
☆ 作り方
１．れんこんは縦に皮をむき薄く輪切りにします。
２．酢水に浸してあく止めをします。
３．５〜６分したられんこんを取り出し、洗って水気をふき取ります。
４．フライパンに油をひき、千切りにしたたかの爪とれんこんを入れ
しっかり火が通るまで炒めます。
５．煮汁を加えて味がよくしみるまでいり上げます。
■大根サーモン巻き■
さっぱりと上品な、なんともおしゃれな味です！！
☆ 材料（４人分）
・大根 ・・・１/６本
・だしこんぶ ・・・５センチ
・スモークサーモン ・・・４〜５枚
（スライスしたもの）
☆ 作り方
１．大根の皮をむいて５センチ程に切り、薄いかつらむきにします。
２．塩水にだしこんぶを入れ、かつらむきした大根をひたします。
３．大根がしなっとしたら水気をきり、スモークサーモンに合わせ
１５センチ程に切ります。
４．切った大根にスモークサーモンをのせて巻きます。
５．一口サイズに切り、ようじや竹串などで刺してできあがりです。
■じゃがバター■
素朴な味が人気ですね！
☆ 材料（４人分）
・じゃがいも ・・・４個
・パセリ ・・・適量
・水 ・・・５カップ
・バター ・・・２０グラム
・調味料 ・・・バター２０グラム
塩小さじ２
しょうゆ小さじ１
砂糖小さじ１
☆ 作り方
１．じゃがいもを水洗いし皮をむき、乱切りにし角の部分を面取りします。
２．水に５〜６分さらし取り出して水気をふき取ります。
３．鍋に水を入れ、火にかけ沸騰したらじゃがいもを入れ、調味料を加え
ます
４．じゃがいもに火が通ったら煮汁を捨て、再度鍋を火にかけバターを入
れじゃがいもにからめます。
５．鍋をゆすり、粉がふいてきたら器に盛り付け、みじん切りにしたパセ
リをふりかけできあがりです。
■たらこ煮■
たらこがこんな料理に！！
☆ 材料（４人分）
・生たらこ ・・・１/６本
・しょうが ・・・５センチ
・調味料 ・・・だし汁１.５カップ
醤油大さじ２
みりん大さじ２
☆ 作り方
１．生たらこを食べやすい大きさに切り、真ん中に包丁を入れ軽く開きます。
２．調味料を火にかけ、沸騰したら生たらこをを入れ含め煮します。
３．たらこがふわっと開き、味が充分しみこむまで火にかけます。
４．しょうがを千切りにし、３.に加えてひと煮すればできあがりです。
■したけにんにく炒め■
思わず、ご飯！と言いたくなります！
☆ 材料（４人分）
・にんいく ・・・１かけ
・しいたけ ・・・中８枚
・サラダ油 ・・・適量
・酒 ・・・大さじ１
・白ゴマ ・・・適量
・調味料 ・・・だし汁９０ｃｃ
醤油大さじ１
みりん小さじ２
ごま油小さじ１
☆ 作り方
１．にんにくの皮をむいて５ミリ程の厚さに切り、しいたけは汚れを落
とし軸を取ります。
２．フライパンを熱して油をひき、１．を炒めて分量の酒を加え、フタ
をして蒸し焼きにします。
３．調味料を混ぜ合わせ２．にかけ白ごまをふってでき上がりです。
■いんげん牛肉巻き■
思わず・・・！
☆ 材料（４人分）
・牛薄切り肉 ・・・４枚
・さやいんげん・・・適量
（塩ゆでしたもの）
・たれ ・・・酒１/４カップ
みりん１/４カップ
醤油１/４カップ
☆ 作り方
１．牛薄切り肉をきれいに開き、ラップをひいて巻きすの上にすこしずつ
重ねるようにして４枚とも並べます。
２．塩ゆでしたさやいんげんは冷水にさらし、水気をふき取って１．の上
にせます。
３．きつめに巻いた巻きすをはずして串でとめ、焼き網にのせて両面を軽
く焼きます。
４．たれの材料を合わせて３．に塗って焼き、さらに２〜３回塗りながら
焼いてできあがりです。
■焼きなす和風サラダ■
☆ 材料（４人分）
・なす ・・・６個
・油揚げ ・・・２枚
・貝割れだいこん ・・・１パック
・和風ドレッシンク・・・醤油小さじ２
酢大さじ２
砂糖、ごま油各小さじ１
・白いりごま ・・・大さじ１
☆ 作り方
１．なすを皮が黒く焦げて中が完全に柔らかくなるまで網焼きし、網
からおろし少しさましてから皮をむく。
２．油揚げはサッと両面を網焼きにし、細めの短冊切りにする。
３．貝割れだいこんは、根元を切り落とし長さを半分に切る。
４．和風ドレッシンクの材料をよく混ぜ合わせ、焼きなすと油揚げを
加えてサッとあえて、器に盛りつけごまを散らしてできあがり。
■海老チリ■
☆ 材料（４人分）
・大正海老 ・・・３００ｇ
・ねぎ ・・・１本
・しょうが ・・・１片
・にんにくの芽 ・・・１００ｇ
・鶏ガラスープの素・・・小さじ１/２
・キムチの素 ・・・大さじ１と１/２
・水 ・・・１カップ
・サラダ油 ・・・大さじ１と１/２
・水溶き片栗粉 ・・・おさじ２
☆ 作り方
１．大正海老は殻をむき、背わたを取り除く。
２．ねぎとしょうがをみじん切りにする。
３．にんにくの芽は長さ３ｃｍに切り塩少々を加えた熱湯で３０秒ほど
ゆで、水に取って冷ましざるにあげる。
４．中華鍋にサラダ油を入れ熱し、ねぎとしょうがを入れて少し炒めて
香りを出し、海老とにんにくの芽を加えて１〜２分炒める。
５．中華鍋に水、キムチの素、鶏ガラスープの素を加え、強火にして煮
だったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付けてできあがり。
皆様！
今日は一気にご紹介しましたが、
くれぐれも飲みすぎ、食べすぎには、注意しま！
しま、しま！アイルランド！ ┐(￣ヘ￣）┌
じゃ、なかった、アイランド！
・・・またかよ〜！・・・
そんな訳で、今回はビールにすご〜く合うおつまみ特集〜！
でした。
それでは、皆様！
次回また会いましょう！ ☆＼( ^ ^)/〜〃。、::。.::・'゜
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【２】編集後記
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今回も最後までお付き合い下さいまして、本当にありがとうございます。
いかがでしたか？
今回のメルマガは、皆様のおつまみ作りの役に立てたでしょうか？
今日は朝から、すご〜く良い天気でした。
朝から汗だくの愛犬「らら」の散歩になってしまい、あまりの暑さに私も
「らら」も、バテバテでした。
先が思いやられます！
明日からはもっと朝早く起きて散歩に行く事にしま〜す！
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