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＼＿／ 「ちょっとおしゃれな酒のさかな屋さん」
／ ＼ ２００４/０７/１７−−第６号
｜ ｜＿＿＿ 短時間で作れるおつまみから居酒屋で人気の
｜ ｜＼＿／ おつまみまで、家庭の主夫がこだわります。
└──┘ ≡≡ 〇。関連サイト：http://www.kitchen-seiton.com
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「ちょっとおしゃれな酒のさかな屋さん」をご購読いただきましてありが
とうございます。キッチン整頓アドバイザーの神長一徳です。どうぞよ
ろしお願い致します。
今回からご購読いただきました皆様、数あるメルマガの中から選んでい
ただきありがとうございます。ずっと読み続けていただけるよう、がん
ばります！
気に入っていただけましたら、お知り合いに転送して勧めてくださいね。
【このメルマガの主旨】
このメルマガはあくまでも「短時間で作れるおつまみや居酒屋で人気の
おつまみなどの作り方」を作者の独断で考えてまとめた物です。もちろ
ん様々な書籍は参考にしていますが。
内容には作者の思い込みなどがあるかもしれませんが、その場合はどん
どんご指摘下さい。
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MENU
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【１】ビールの話 〜第３話〜
【２】ビールのおつまみ
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【１】ビールの話 〜第３話〜
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改めまして皆様こんにちは、キッチン飲兵衛アドバイザー・・・ちゃう！
ちゃう！キッチン整頓アドバイザーの神長一徳です。いかん！いかん！
すいません皆様、もうすっかり飲兵衛状態になっています。今日も暑かっ
たので、３５０ｍｌの缶ビールを２本ほど頂いてしましました。
まだ、飲んでいない方はごめんなさいね。
今現在、ほろ酔い気分でこのメルマガを書いている事をどうぞお許し下
さい。飲兵衛の方々ならきっと許してくれますよね。許してちょーせん
にんじん！・・・つ、ま、らん！
それでは皆様お待たせいたしました。ビールの話〜第３話〜の始まりで
す。
前回は生ビールとラガービールの違いをお話しいたしました。僕も非常
にためになりました。おい、おい、本人がためになってどうすんでしょ
うね？
さて今回はなんの話でしょうか？それでは行きます、じゃじゃん！
焼肉のタレじゃないよ！・・・つ、ま、らん！
ビールのグラスとつぎ方の話ど、どえ〜〜〜す！すいません、ほろ酔い
なもので口元が緩んでいます。
（１）ビールをおいしく飲むためのグラス
◆コブレット ┌──┐
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もともとはおわん型をしていて、口が広がったものが一般的だったそう
ですが、最近では口径の部分が少し小さくしてあるものが出回っていま
す。飲みやすいここと、泡がきえにくく、ビール中の炭酸ガスが逃げに
くい事が利点です。
◆タンブラー ┌──┐
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すいません、絵がうまく書けません。本当はグラスの底の部分が上部に
比べて細くなっているものです。逆円筒型とでもいいましょうか。
このタイプは牛や羊などの動物の角の先を用いて作られていて、倒れや
すい形だったので、tumbler（転ぶもの）と呼ばれていたそうです。
◆ジョッキ ┌──┐
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器に取ってが付いているものをジョッキと言います。この呼び名は英語
にjogから来ていて、取ってとつぎの口の付いた広口水差しなどのことを
ジョッキと言っていたそうです。
さて皆様は何系でしょうか？コブレット系、タンブラー系、ジョッキ系
ああ、そうけい！失礼いたしました！
（２）ビールの上手なつぎ方
皆様はビールの泡お好きでしょうか？飲兵衛の私はもちろん大好きです。
よく泡が立たない様にグラスを傾けてつぐ人がいますが、これは炭酸ガ
スが残りすぎていて、ビール本来の味が楽しめないばかりか、飲んだ後
お腹が張ってしまいますよ。
◆ビールのつぎ方手順
手順１．最初は少し高い所から一気に注ぎ入れ泡をたてる。
手順２．泡が立ったら、その泡を持ち上げるように静かに注ぎ込む。
手順２．そんまま静かに最後まで注ぐ。
＊理想的なつぎ方は、泡の分量が全体の３割だそうですよ！毎日練習し
ましょう！私も毎日練習中です。
◆おまけ
ビールのつぎ方の裏技があります。それはちょっともったいないかもせ
れませんが、わざと泡をグラスからあふれさせ、上部の盛り上がった泡
を切り捨てるときめ細かい泡だけになり味が逃げません。
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【２】ビールのおつまみ
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◎ちょっりイタリアーン！
■ビザ風ポテト■
☆ 材料（４人分）
・じゃがいも ・・・３個
・ピーマン ・・・２個
・トマト ・・・１個
・ベーコン ・・・１枚
・ピザソース ・・・大さじ２
・ピザ用チーズ ・・・適量
☆ 作り方
１．じゃがいもはタワシでよく洗い、水を入れた鍋に入れ沸騰するま
では強火、あとは弱火でゆでる。
２．竹串を刺して、すっと通るくらいにゆでたら取り出す。
３．布巾でじゃがいもを持ち皮をむき１ｃｍくらいに輪切りにする。
４．ピーマンは種を取り輪切りにする、トマトも輪切りにし、ベーコ
ンは５ｍｍ幅に切る。
５．じゃがいもの片面にピザソースを塗る。
６．ピーマン、トマト、ベーコン、チーズの順でのせる。
７．オーブントースターで３〜４分焼いてできあがり。
これで今日もビールがうまいぞー！そして、胃腸の調子もいいちょうし！！
・・・つまらん、つまらん・・・