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＼＿／ 「ちょっとおしゃれな酒のさかな屋さん」
／ ＼ ２００５/０８/２５−−第６１号
｜ ｜＿＿＿ 飲兵衛のみなさ〜ん、こんにちは！毎日飲んでますか？
｜ ｜＼＿／ もちろん私も毎日飲んでいま〜す！ □Dヽ(^○^)
└──┘ ≡≡ 〇。関連サイト：http://www.kitchen-seiton.com
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【ご挨拶】
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皆様、こんにちは！
キッチン整頓アドバイザーの神長一徳です。
強い台風１１号が、東海、関東甲信地方に近ずいていますね。
今回の台風は、かなりの大雨が予想されるそうなので、十分警戒なさって下
さいね。
東海、関東甲信地方では、夕方から激しい雨や非常に強い風が吹き、総雨量
は東海、関東甲信地方で５００ミリに達する所があるそうです！
大雨、暴風、高波に十分警戒して下さい！
それでは、今回も最後までお付き合いくだ最大風速！ ヽ(~〜~ )ノ
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MENU
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【１】毎日食べているご飯、間違った炊き方をしていませんか？
【２】ししとう焼きの漬物で、糖尿病を予防しちゃいましょ〜う！
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【１】毎日食べているご飯、間違った炊き方をしていませんか？
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飲兵衛のみなさ〜ん！こんにちは〜。
毎日、飲んでますか〜？ □Dヽ(^○^)
はいっ！
私も毎日チョビ、チョビ、飲んま〜す！ （´ヘ｀；）
ちょ〜と最近、暑い日が続いたので、発泡酒を毎晩ガンガン飲んでいたら、
女房から、きつ〜いお言葉をちょうだい致しました！？
「ちょっと、あんた！毎晩、毎晩、暑さのせいにして、いい気になってんじゃ
ないわよ！毎日発泡酒何本飲んでると思ってるの！私にも、もうちょっと飲
ませなさいよ！(-_-メ)」
って具合に、女房様様は、カンカンに熱燗状態になってしまいました！
そんな訳で、私が毎晩飲む発泡酒の３５０ｍｌ缶２本のうち１本を、女房様
に差し上げる事にしました。
実は、私の女房は、私よりも格段上の飲兵衛なのです！
これでしばらくは、一件落着！ （ｙ＾＾ｙ）
さてそれでは、そろそろ今回の本題に入りたいと重い升！
・・・おっさ〜ん！ お約束ありがと！ ＼( ^ｏ^ )／
え〜、それではですね。
今回の輪台は、
・・・おっさん！ もう、いいっつーの！
毎日食べているご飯に着目してみました。
これ、最近私も気づいた事なのですが、私が炊いたご飯と女房が炊いたご飯
微妙に味が違うんです！
どっちが炊いたご飯が美味いかは、もちろん○○です！（ご想像におまかせ）
これほんとなんですよね！
米の研ぎ方から、水加減からその他もろもろで、ご飯の味が全然変わってし
まうんですよね。
なんか最近、うちのご飯あまり美味しくないんだよね！
て、いう方は、一度ご飯の炊き方を、チェーク！？
してみましょう！
最近は、マイコン型自動炊飯器などが発達して、簡単に美味しいご飯が炊け
る時代になりましたが、上手に洗米することや正しい水加減、蒸らし方など、
本当に美味しくご飯を炊くためのポイントを、再チェーク！？
しましょっ！
■まずは、お米の計量です。
お米は、炊飯器に付属の計量カップ（180ml）ですりきりで計ります。
きちんとお米を計ることが、美味しいご飯を炊くための第１のポイントです。
これって、結構適当にやっていませんか？
ここが非常に大切なポイントなんですよ！
■お米の研ぎ方のポイントです。
お米は手早くサット洗う事がポイントなんですね。
最初はたっぷりの水で数回軽く混ぜるようにして手早く洗い、直ぐに水を捨
てます。
あとは２〜３回水を入れ替えて洗います。
最後は水気をきっちり切りましょう。
洗米は、お米の表面についているヌカを洗い落とすことが目的です。
ゆっくり洗っていると、せっかくのごはんがヌカ臭くなってしまいます。
■ここが最も重要なポイント！水加減です。
水加減は、ご飯のおいしさを非常に左右します。
炊飯器の目盛りに頼り切っていませんか？
この目盛りはあくまでも目安量なんですね。
お米を計った同じカップでキッチリと水の量も計りましょう！
美味しいご飯を炊くための水の量は、普通の白米の場合ですと、洗う前のお
米の容量の２割増し、新米ですと１割増しが標準です。
この量を標準にして、各ご家庭の好みで、軟らかめ、硬めなどに、水の量を
調節してくださいね。
■お米に水を十分に吸わせましょう！
ふっくらしたごはんを炊くポイントは、お米に充分水を吸わせる事です。
水温によって多少異なりますが、夏なら３０分、水温の低い冬では ２時間
くらいは水に浸しておきましょう。
また、急ぎの時は、４０〜５０℃のぬるま湯に、２０分くらい浸してから炊
くと良いです。
■慌てず、じっくりご飯を蒸らしましょう！
蒸らしは、自動炊飯器でも、ご飯を美味しく炊くポイントのひとつです。
蒸らし機能のない炊飯器の場合は、スイッチが切れた後、そのまま１５分程
おいてくださいね。
これは、最終的にご飯粒の水分が均一になる様にするためで、もちろん途中
でフタを開けることは禁物です。
この蒸らしが充分でないと、ご飯全体が水っぽくなってしまいます！
■最後の仕上げです。
蒸らしがおわったら、出来るだけ早くご飯をほぐしましょう！
炊き上がったままにしておくと、蒸れ固まってしまい、おいしくなくなって
しまいます。
釜の底の方からごはん粒をつぶさないように、大きく掘りおこすように ふん
わりと混ぜましょう。
余分な水蒸気が逃げて、ふっくらとしたすご〜く美味しいご飯になりますよ！
さ〜！
皆様も一度、ご飯の炊き方をチェーク！
してみましょうね。 v(^^)v
それでは、皆様！
次回また会いましょ〜う！ ☆＼( ^ ^)/〜〃。、::。.::・'゜
・・・づづく
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【２】ししとう焼きの漬物で、糖尿病を予防しちゃいましょ〜う！
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漬物には、糖尿病や、ガン、老化によって起こる代謝機能の低下を調節する
効果があるそうなんですよ。
糖尿病が治る訳ではありませんが、糖尿病によって引き起こる、動脈硬化の
予防に非常に良いそうなんです。
ししとうには、ベータカロチンが多く含まれていて、ゴマ油を加えればさら
に効果が高まるそうです。
ゴマ油は夏場の高い気温にの強く、熱を加えても変質したり酸化したりしま
せんので、カロチンも吸収を高める作用があるんです。
作り方は、ほんとに、ほんとに、超〜簡単です！
それでは、ご紹介致しましょう。
■ししとう焼きの漬物■
☆ 材料（４人分）
・ししとう ・・・２パック
・ごま油 ・・・大さじ１
・削り節 ・・・適量
・だし汁 ・・・１/２カップ
・醤油 ・・・大さじ１
・酒 ・・・大さじ１
☆ 作り方
１．ごま油、だし汁、醤油、酒を合わせます。
２．ししとうを洗い水気を取り、網ですこし焦げ目がつくまで素焼きします。
３．１．のつけ汁に入れ、冷めたら冷蔵庫へ２〜３時間入れば完成です。
４．食べる前に削り節をかけてください。
どうですか！
今回も超〜簡単な漬け物でしょ。
お酒やビ、ビ〜ルのおつまみにもなりますよ！
もちろん、ご飯のおかずでもＯＫです。
さ〜皆様、これを食べて！
糖尿病を予防しちゃいましょ〜う！ <(｀^´)>
それでは、また！ V(^0^)
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