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  　　  【週末専業主夫おじさんの５分間クッキング!!】

                                             　　　vol.129　　　
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　みなさん、こんばんは！
　
　週末専業主夫おじさんです。V(^0^)
　
　
　それでは、今日の５分間クッキング！
　
　早速、レシピを紹介しましょ〜う。
　
　今日のテーマは、ワインを使った料理でぇ〜酢...。（笑）(^o^)ゞ
　　
　
■魚介のワイン煮

☆　材料（4人分）
　　
　・海老（殻付）　　　　　・・・10尾合
　・あさり（殻付）　　　　・・・500ｇ
　・にんにく　　　　　　　・・・2かけ
　・たまねぎ　　　　　　　・・・1/2個
　・パセリ　　　　　　　　・・・1枝
　・オリーブ油　　　　　　・・・大さじ2
　・白ワイン　　　　　　　・・・1/4カップ
　・顆粒コンソメスープの素・・・小さじ1
　・バジル（生）　　　　　・・・10枚　

☆　作り方

　1.あさりは薄い塩水につけて砂を吐かせ、海老は背ワタを取り、
　　にんにく玉ねぎ、パセリはみじん切りにします。
　　
　2.プライパンに油とにんにくを入れて中火にかけ、香りが出た
　　ら玉ねぎ、パセリを入れてしんなりするまで炒める。
　　
　3.白ワイン、顆粒コンソメスープの素を注ぎ、煮だったら海老
　　を入れ、再び煮だったら、あさりを加えます。
　　
　4. 上下を返しながらあさりの口が開くまで煮ます。
　
　5. バジルの葉をちぎってちらせば出来上がりです。
　
　
　ワインを使った料理なんて、わ〜いんな〜〜〜っ...。（笑）
　
　・・・さぁ〜、ム〜〜〜！ヽ。(ー_ーメ)
　
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　週末専業主夫おじさんのワンポイントアドバイス！
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■今日のワンポイントアドバイス！

　さて〜っ！　V(^0^)
　
　今回は、調味料のワンポイントです。
　
　
　それでは、位置について、ヨウイ!!ε=ε=ε=ε=┏(;￣▽￣)┛
　
　
◆調味料を使いこなす！

　調味料は単に味をつけるだけでなく、料理を作る上ではさまざま
　な役割を果たします。


　たとえば、塩や砂糖は味をつけるだけではなく、防腐効果があっ
　たり、酸味を和らげたりします。
　
　
　酢の物などに少し入れると、酸味を和らげて味に丸みが出ます。
　
　
　グレープフルーツに砂糖をかけて食べるのも、これと同じ理由な
　んですね。
　
　
　ですから、酸味を抑えるときは、お酒じゃなくって、塩や砂糖を
　加えるのがお勧めです。
　
　
　しかし、入れすぎには気をつけて下さい。
　　
　　
　これから覚えたい人は、まずは料理の本などを参考にして作って
　みましょう！
　
　
　酢の物とかは、だし汁をすこ〜し加えると酸味が和らいで風味が
　増し、さらにおいしく仕上がります。
　
　
　また、酸味は加熱すると味がまろやかになって、ツンツンとした
　すっぱさが和らぎますよ。
　
　
　寿司酢や合わせ酢なども、一度加熱して冷ましてから使ってみると
　すごくおいしくなるんです。


　次にお酒の使い方ですが、主に魚や肉類の生臭さを和らげる時に
　使います。
　
　
　みりんはお酒と同じアルコール類ですが、その他に糖とアミノ酸
　などの成分を含んでいますので、コクと風味が加わって、料理に
　ツヤが出てきます。


　ニンニクやショウガなどの香味野菜は、これらの調味料とは違って、
　使い方次第で味と香りをプラスしてくれます。


　刻んでからゆっくりと加熱して味を引き出したり、すりおろして
　仕上がりやタレに加えて、フレッシュな味をつけたり、使い方は
　さまざまですね。
　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　それでは、また!!　(^.^/)))~~~ｂｙｅ!!

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♪発行者：週末専業主夫おじさん
　　　 　（キッチン整頓アドバイザー 神長一徳）
　　　　 （Kazami Japan 株式会社 代表取締役）

＄発効日：毎週、月・水・金

♯関連HP：キッチン整頓フォーラム
　　　　：http://www.kitchen-seiton.com
　　　　
♭MAIL  ：k-kaminaga@kitchen-seiton.com　　　　
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